Das neue Magazin «Gastronome» ist soeben erschienen. Wir freuen uns, Ihnen spannende Geschichten näherzubringen:

Die jungen Wilden (sprich die neue Generation) ist im Anmarsch, was unserem Lande eine fantastische kulinarische Zukunft bescheren wird. Das beste Beispiel dafür ist Mitja Birlo, «Koch des Jahres 2022» von Gault&Millau, den Sie auf den folgenden Seiten kennen lernen. Seine kreativen Meisterwerke sollten Sie unbedingt degustieren. Willkommen Mitja!

In dieser Ausgabe machen wir auch bessere Bekanntschaft mit Laurent Eperon, ein echter Künstler, der seine Gerichte im «Baur au Lac» in Zürich mit Talent zeichnet.

Ausserdem verbringen wir einen Tag mit Kurt Mösching im Berner Seeland und erfahren mehr über die grandiose Geschichte des Traditionshotels Suvretta House in St. Moritz.

Diese Themen und noch viele mehr, lesen Sie im neuen Magazin «Gastronome». Online hier und natürlich druckfrisch in allen Grandes Tables Suisses-Betrieben.

Das Grand Hôtel du Lac ist das Reich des Küchenchefs und Mitglieds der „Grandes Tables Suisses“ Thomas Neeser. Dank seiner langjährigen Zusammenarbeit mit den ganz großen Chefs, entstehen kulinarische fantasievolle Kreationen. Thomas Neeser kocht mit dem Rhythmus der Jahreszeiten und verwendet Produkte der Region. Gesteigert wird seine Küche durch einen aufmerksamen und diskreten Service sowie eine Weinkarte, die den besten Gewächsen des Lavaux den Ehrenplatz einräumt.

Das Grand Hôtel du Lac bietet ein Pauschalangebot, um die Zeit zu geniessen, um wunderbare Momente am Ufer des Genfer Sees zu erleben und die kreative Küche des Sternekochs Thomas Neeser zu entdecken.

Preise:
CHF 590. – pro Person in Doppelbelegung
CHF 160. – für die Valmont-Behandlung

Inklusive:

• 1 Nacht im Zimmer mit Blick auf den Genfer See
• Gourmet-Frühstück
• 3-Gänge Dinner Menü im Restaurant Les Saisons
• Weinverkostung „Chasselas“ mit unserem Sommelier, eine Zeitreise von fast 40 Jahren zur Entdeckung eines einzigartigen Terroirs, das Königreich des Gutedels
• Late Check-out bis 16Uhr
• Parkplatz Inklusive
• Riviera Card
• Exklusive Valmont-Behandlung (45 Min.)

Das Hotel Meierhof, mitten in Davos direkt neben der Talstation der Parsennbahn gelegen, wird von Vittorio Rozzato und seiner Frau Virginie geführt, unterstützt werden sie von Küchenchef Simone Lipani und seinem Team.

Das mit 13 Punkten Gault&Millau ausgezeichnete Restaurant Jarno präsentiert eine hochwertige, italienische Küche mit klassischen Gerichten. In der gemütlichen und einladenden Atmosphäre des Restaurants erwartet den Gast ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis.

Klein, aber fein. Das ist Davos. Früher ein kleines Bergdorf, ist es heute ein weltbekannter Ferienort mit einem grossen Angebot. Ob rasant oder gemächlich – der Gast erlebt Pistenspass in sechs Skigebieten der Davoser Bergwelt.

Das Team vom Hotel Meierhof hat für Grandes Tables Suisse ein spezielles Test-Angebot zusammengestellt: Ein paar Tage Winterfreuden in Davos, Ski-Test und als Tüpfelchen auf dem «i», das Gourmet-Erlebnis im Restaurant Jarno zum Preis von CHF 600.– pro Person:

Im Angebot für Grandes Tables Suisse inbegriffen sind: 

• 4 Nächte im Doppelzimmer «Comfort» inklusive Frühstück
• eine gastronomische Reise im Restaurant Jarno
• Ski-Test für einen Tag, in Zusammenarbeit mit ANAVON swiss talor-made ski

Mehr Informationen: www.hotel-meierhof.com

Trüffel: mit den Schnüffelnasen unterwegs in Zürich

In den Küchen unserer Members herrscht eine grosse Nachfrage nach regionalen Produkten. Das hat Zweisternekoch Laurent Eperon (18 Punkte Gault&Millau) vom Restaurant Le Pavillon im Fünfsterne Deluxehotel Baur au Lac und sein Team dazu bewogen, den aromatischen schwarzen Trüffel in Zürich und Umgebung zu suchen.

Sie erhalten tierische Unterstützung von vierbeinigen Spürnasen, welche sich eifrig auf die Suche nach den edlen Pilzen in der Region rund um Zürich machen. Von den Trüffelhunden aus dem Erdreich befreit, landet das schwarze Gold nach ein paar Zwischenstationen in der Pavillon-Küche und schliesslich auf dem Teller der Gäste.

«Da gekochter Herbsttrüffel aromatischer schmeckt als weisser Trüffel, haben wir uns dazu entschieden, erstmalig ein Gericht mit gekochtem Trüffel auf die Karte zu setzen. Mithilfe persönlicher Kontakte hat sich diese Zusammenarbeit mit den Trüffelhunden ergeben. Wir freuen uns, unseren Gästen zum weissen Alba Trüffel und zum Black Diamant Trüffel aus Frankreich saisonal auch hochwertigen Zürcher Herbsttrüffel anbieten zu können», freut sich Spitzenkoch Eperon.

Seit Mitte November ist das Restaurant Le Pavillon im Fünfsterne-Deluxe-Hotel Baur au Lac in Zürich nach einer kurzen Renovationspause von Dienstag bis Samstag ab 19.00 Uhr offen.