Hotel Villa Castagnola - 27 Okt. 2021

 

3/4 Heute zum Thema «Herbst im Tessin» stellen wir Ihnen das Hotel Villa Castagnola,
Lugano und Küchenchef Frank Oerthle vor:

Das preisgekrönte Restaurant Galleria Arté al Lago ist das Flaggschiff des Grand Hotels Villa Castagnola. Ein einzigartiges Restaurant in seiner Art im Tessin; innerhalb einer Kunstgalerie mit Blick auf den Luganer See und einem atemberaubenden Panorama auf die umliegenden Berge.

Chefkoch Frank Oerthle, der 2009 zum Nachwuchskoch für das Tessin ernannt wurde und seit der Eröffnung im Jahr 2001 dabei ist, setzt seine kulinarische Leidenschaft in eine innovative und verlockende Auswahl von Gerichten um. Seine Küche wird mit einem Stern-Michelin und 16 Punkten Gault&Millau gekrönt.

Frank Oethle, 16 Punkte Gault&Millau, 1 Michelin-Stern

Das Restaurant Artè al Lago bietet aktuell besondere Herbstgerichte an. Auch Küchenchef Alessandro Boleso vom Restaurant Le Relais und La Rucola, welcher die beiden anderen Restaurants unter demselben Dach führt, empfiehlt die folgenden Gerichte: Raviolo al missoltino, seine getrocknete Fischgräte, Gemüseristretto und Milchschaum, Taubenbrust und Gänseleber in Wirsing gekocht, Maiscreme, Perigord-Sauce sowie klassisch Rehrücken mit Spätzli und seinen Beilagen.

Der einzigartige Blick Aus der Galleria Arté al Lago

Um den Genuss zu verlängern, bietet die «Villa Castagnola» ein zauberhaftes Romantikwochende an: ein 5-Gang Gourmet-Abendessen im Restaurant Le Relais oder im Restaurant Galerie Arté al Lago, eine Übernachtung in einem eleganten Zimmer mit Aussicht auf den Park oder See, Frühstück vom reichhaltigen Buffet, eine Flasche Prosecco, Obst an Schokolade auf dem Zimmer, freier Eintritt in die Wellness Area, Ticino Ticket für die Fahrt mit allen öffentlichen Verkehrsmitteln im Kanton Tessin und noch vieles mehr.

Im Romantikwochenende enthalten ist unter anderem ein 5-Gang Gourmet-Abendessen im Restaurant Galerie Arté al Lago

Preis für das Package für zwei Personen ab CHF 695.–

Weitere Informationen zum Angebot finden Sie hier.

Hotel Splendide Royal - 27 Okt. 2021

2/4 Domenico Ruberto, Küchenchef im Hotel Splendide Royal Lugano, hat speziell für den Herbst die Speisekarte «Incontri d’autunno» kreiert.

I Due Sud ist das Gourmetrestaurant des Fünfsternehotels Splendide Royal in Lugano. Im Jahr 2018 eröffnet, hat dieses kleine Juwel der Haute Cuisine in nur zwei Jahren die Herzen der renommierten internationalen Gastronomieführer erobert. Aktuell ist das «I Due Sud» mit einem Michelin-Stern und 16 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnet.

Hotel Splendide Royal, Lugano

Die Erfolgsphilosophie des Restaurants, die aus dem Talent und der persönlichen Geschichte des Küchenchefs Domenico Ruberto resultiert, basiert auf einem einzigartigen kulinarischen Konzept: der Begegnung der Aromen Süditaliens mit denen der Südschweiz.

Die neue Speisekarte trägt den Titel «Incontri d’autunno» (Herbstbegegnungen) und enthält als Protagonisten einige saisonale Zutaten wie Kürbis, Reh und Kastanie. Wie immer werden auf der Route die Produkte der «zwei Süden» aufeinandertreffen, die die Küche des Spitzenkochs Domenico Ruberto prägen (Süditalien, wo er geboren wurde, und die Südschweiz, das Tessin).

Domenico Ruberto, 16 Gault&Millau-Punkte, 1 Michelin-Stern

Inspiriert von einer der typischsten und ikonischsten Zutaten des Tessiner Herbstes, ist das Dessert «La Castagna», eine Hommage an die lokalen Aromen und insbesondere an das Muggiotal.

Die Bayerisch Crème hat die Form einer Kastanie, in deren Inneren befindet sich ein Amaro Generoso (ein zertifizierter BIO-Digestif aus dem Muggio-Tal), garniert mit verschiedenen Konsistenzen von Gin Bisbino (der BIO-Gin, der seinen Namen vom Berg Bisbino hat, an dessen Fusse seine Botanicals angebaut werden). Um dem Gericht eine frische Note zu verleihen, gibt es zum Abschluss Eis aus Ziegenmilch.

Das Dessert «La Castagna», eine Hommage an die lokalen Aromen

Kurzum, eine Entdeckungsreise durch das Muggiotal, ein magischer Ort im Tessin, wo man auch im Herbst noch herrliche Sonnentage erleben kann! Es ist auch ein idealer Ort für herrliche Exkursionen in der Natur.

  • Eine einladende kulinarische Reise ist das Angebot Gourmet Experience, welches den ganzen Herbst über buchbar ist.
  • Domenico Ruberto kocht ein 7-Gang-Menü mit dem ungewohnten Titel «Il Pomodoro che non c’è» (was in etwa so viel heisst, dass es keine Tomaten gibt). Die dazu passenden Weine, eine Übernachtung in einer Zimmerkategorie Ihrer Wahl, ein Gourmet Geschenk und feine Schweizer Schokolade auf dem Zimmer am Ankunftstag, das Frühstück vom ausgewogenen Buffet, der Zugang zum neuen Splendide Lifestyle Spa, Transfers von und zum Bahnhof, Ticino Tickets und noch vieles mehr.

Preis für das Package für zwei Personen ab CHF 908.–

Mehr zum Angebot finden Sie hier.

Herbst im Tessin - 26 Okt. 2021

Es gibt viele gute Gründe, das Tessin zu besuchen. Auch wenn die Tage kürzer werden, bewahrt es seinen Charme. Die Sonne scheint, die Temperaturen sind etwas milder, wie im Norden der Schweiz, die Natur wird herbstlich bunt. Der ungekrönte Star in dieser Jahreszeit ist die Kastanie. Man findet sie überall: im Wald, in den Restaurants, auf dem Markt.

Auch unsere Mitglieder im südlichsten Kanton der Schweiz, bieten zahlreiche besondere Angebote für ein verlängertes Wochenende oder für ein kulinarisches Essvergnügen in ihren Restaurants bis Ende Jahr oder teilweise auch bis Frühling 2021.

1/4 Wir beginnen mit der Vecchia Osteria Seseglio und Küchenchef Ambrogio Stefanetti

Die Vecchia Osteria Seseglio entstand als Bauernhaus in der landwirtschaftlichen Gegend von Seseglio, zwischen den Seen von Lugano und Como. Im Jahr 2001 liebevoll renoviert, bietet es eine stilvolle und rustikale Atmosphäre und viel Privatsphäre. Hier geniessen Sie eine Küche mit Tradition und Emotionen zubereitet von Chefkoch Ambrogio Stefanetti, der eine klassische, mediterrane Küche zelebriert. 

Der Oktober ist in der Vecchia Osteria Seseglio und für seine Equipe ein besonders ereignisreicher Monat; sie machen mit am gastronomischen Festival «Rassegna Gastronomica del Mendrisiotto e Basso Ceresio», welches auch von den Einheimischen mit Spannung erwartet und gelebt wird.

Seit mehr als 50 Jahren ist das Festival der traditionelle Herbsttermin für die Restaurants im weiten Süden der italienischen Schweiz. Die «Rassegna Gastronomica del Mendrisiotto e Basso Ceresio» bietet ein äusserst breites und vielfältiges kulinarisches Angebot mit traditionellen Gerichten aus der Region sowie klassische und neuinterpretierte saisonale Spezialitäten. Für jedes Gericht bzw. Menü der «Rassegna» bekommen die Gäste ein nettes Geschenk und beim Besuch von acht Restaurants während der Veranstaltung bekommen die Gäste gar eine Treueprämie.

Ambrogio Stefanetti, 15 Punkte Gault&Millau

Ambrogio Stefanetti bietet aber auch den ganzen Herbst über Wildgerichte, darunter den Rehrücken mit allen Beilagen, die sie selbst zubereiten.

Wer mag, bleibt über Nacht. Die Vecchia Osteria Seseglio verfügt über zwei geräumige Doppelzimmer mit kleiner Kitchenette, Nutzung des Gartens und des kleinen Grottinos sind dabei inbegriffen.

Zimmer ab CHF 150.– pro Nacht für zwei Personen

Stay for a meal: Genussmomente in Kandersteg - 5 Okt. 2021

 

 

Geniessen Sie ein 5-Gang-Menü mit Übernachtung und Wellness im geschichtsträchtigen Kandersteg, im Berner Oberland.

Im 4-Sterne-Superior Waldhotel Doldenhorn mit seiner mehrfach ausgezeichneten Küche (15 Punkte Gault&Millau), stehen Genuss und Wohlbefinden in wunderschöner Umgebung an oberster Stelle.

4-Sterne-Superior Waldhotel Doldenhorn

Im grosszügigen SPA wird reinstes Bergquellwasser verwendet

Dazu gehört auch der 250-jährige Landgasthof «Ruedihus» mit seinem ganz eigenen rustikalen Flair. Das Bijou ist Member der «Swiss Historic Hotels» und empfing einst auch Adolf Ogi zusammen mit dem ehemaligen Generalsekretär der Vereinten Nationen, Kofi Annan. Der historische Ziergarten mit wertvollen Kräutern vor dem «Ruedihus» bietet Genuss für Augen und die Nase.

Heute verwöhnen Sie das Ehepaar Anne und René Mäder sowie die zweite Generation mit Sohn Patric Mäder mit Partnerin Riana Meyer in Kandersteg. 

Gastgeberfamilie Anne und Ruedi Mäder, Sohn Patric Mäder mit Partnerin Riana Meyer

Im alpinen Bergdorf Kandersteg – Teil des UNESCO Welterbe im Berner Oberland – geniesst man einen fantastischen Blick auf das Blüemlisalp-Massiv. Von kantigen Felsen umringt, ist der ruhige Ferienort mit den schmucken Holzchalets im Sommer ein beliebtes Wanderparadies und bietet im Winter alles, was das Wintersportler:innen-Herz begehrt. 

«Stay for a meal» in einem der vielen Restaurants und Stuben

Zum Thema «Schlemmen und Schlafen», hat das Team rund um die Besitzerfamilie Mäder, ein spezielles Angebot zusammengestellt. Inbegriffen im Angebot «Stay for a meal» sind ein Begrüssungsaperitif, ein 5-Gang-Gourmetmenü, die Übernachtung inklusive reichhaltigem Frühstücksbuffet im Doppelzimmer oder in der Junior-Suite und die Nutzung des Wellness- & SPA-Bereichs sowie die Gästekarte der Region zum Preis ab CHF 454.– pro Nacht für zwei Personen.

Mehr Infos unter www.doldenhorn-ruedihus.ch