Kevin Fernandez

I PADRONI DI CASA

Nuovi padroni di casa, la stessa qualità impareggiabile: Lisa Carlevero e Kevin Fernandez sono la nuova generazione. Nel novembre 2024, la coppia ha preso le redini del loro mentore di lunga data Martin Dalsass e sta portando avanti la sua eredità con un occhio nuovo e la stessa consapevolezza della qualità.

Kevin Fernandez (chef e padrone di casa) è tanto deciso quanto sottile in cucina. Di origine spagnole nato in Vallese, ha iniziato la sua carriera culinaria all’età di 16 anni come commis de partie all’Hotel Gritchting di Leukerbad. Dal Ticino ai Grigioni, ha affinato il suo mestiere in varie località prima di iniziare nel 2015 presso l’ex “Talvo by Dalsass”. Da allora, lui e il suo senso particolare per la proficua combinazione tra cucina con influenza mediterranea e ospitalità tipica dei Grigioni sono diventati elementi indispensabili.

Lisa Carlevero (padrona di casa) si occupa del benessere degli ospiti del Talvo dal 2016 caratterizzandone l’eccellenza del servizio. La piemontese parla quattro lingue ed è arrivata a Champfèr passando per il Ticino. Come hostess e maître, è ora responsabile della ospitalità calorosa e della perfetta interazione tra cucina e servizio. I’innato savoir-faire di Lisa, il suo occhio per i dettagli e per la visione d’insieme completano le abilità culinarie di Kevin per creare un’autentica esperienza culinaria per i suoi ospiti in un’atmosfera rilassata.