Das Cigalon, ein Fischrestaurant in Thônex, wird seit 30 Jahren von der Familie Bessire geführt.
Es hat 17 GaultMillau-Punkte und einen Michelin-Stern. Heute kocht Jean-Marc Bessire zusammen mit seinem Sohn Robin.
Ihre Gerichte bringen Fisch, Muscheln und Krustentiere richtig zur Geltung und sind von ihren Reisen in die Bretagne, nach Norwegen und Japan inspiriert.
Corinne Bessire, die Frau von Jean-Marc, wählt die Weine sorgfältig aus, wobei sie besonders auf Weine aus dem Genfer und Ostschweizer Weinbaugebiet achtet.
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