Le Cigalon, temple du poisson, situé à Thônex, est dirigé depuis 30 ans par la famille Bessire.
Il est récompensé par 17 points GaultMillau et une étoile Michelin. Aujourd’hui, Jean-Marc Bessire cuisine aux côtés de son fils Robin.
Leurs plats mettent à l’honneur poissons, coquillages et crustacés, inspirés par leurs voyages en Bretagne, en Norvège et au Japon.
Corinne Bessire, l’épouse de Jean-Marc, sélectionne avec soin les vins servis, avec une attention particulière portée au vignoble genevois et Suisse orientale.
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