Frédéric Boucault è un’allieva di Edgard Bovier, che era responsabile de “La Table d’Edgard”, uno dei ristoranti del “Lausanne Palace”. Bovier è andato in pensione all’inizio del 2020 e da allora è il consulente culinario dell’hotel.
La stretta collaborazione tra i due chef si riflette nelle ispirazioni e nella filosofia del ristorante dell'”Hôtel de Rougemont & Spa”, dove una cucina autentica, gustosa e solare è proposta sotto il titolo “Mare e Montagna”.
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