Frédéric Boucault ist ein Schüler von Edgard Bovier, der für «La Table d’Edgard» im «Lausanne Palace» verantwortlich war. Bovier ging im Frühjahr 2020 in Pension und amtet nun als kulinarischer Berater für das Hotel.
Im Restaurant des Hotels de Rougemont & Spa spiegelt diese Zusammenarbeit seine Inspirationen und seine Philosophie einer authentischen, schmackhaften und sonnigen Küche wider, welche unter dem Titel «Meer und Berg» angeboten wird.
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