François Gautier et Romain Dercile

Dal 2020, Romain Dercile e François Gautier sono al timone del ristorante La Fleur de Sel, nel cuore di Cossonay: l’uno ai fornelli, l’altro in sala. Insieme, propongono un’esperienza culinaria deliziosa, degna del loro predecessore Carlo Crisci.

Al La Fleur de Sel, Romain Dercile realizza piatti originali e generosi con prodotti del territorio, rinnovati di frequente secondo le stagioni. Con i suoi piatti del giorno e menu di ogni tipo, che uniscono rigore e creatività, è l’indirizzo ideale per gustare una cucina gastronomica al tempo stesso creativa e accessibile.

Da giugno 2026, hanno inoltre aperto la loro tavola «Héritage», uno spazio a sé stante pensato come un’esperienza rara attorno a un menu esclusivo e intimo — un autentico viaggio sensoriale in cui ogni dettaglio conta, riflesso del loro impegno per prodotti d’eccezione, una gastronomia responsabile e il senso della condivisione.