François Gautier et Romain Dercile

Seit 2020 führen Romain Dercile und François Gautier das Restaurant La Fleur de Sel im Herzen von Cossonay: der eine am Herd, der andere im Speisesaal. Gemeinsam bieten sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis, das ihrem Vorgänger Carlo Crisci in nichts nachsteht.

Im La Fleur de Sel zaubert Romain Dercile originelle und leckere Gerichte mit Produkten aus der Region, die je nach Jahreszeit häufig erneuert werden. Mit seinen Tagesgerichten und Menüs aller Art, die Strenge und Kreativität vereinen, ist dies die ideale Adresse, um eine kreative und zugleich zugängliche Gourmetküche zu genießen.

Seit Juni 2026 haben sie zudem ihre Tafel «Héritage» eröffnet, einen eigenständigen Raum, konzipiert als seltenes Erlebnis rund um ein exklusives, intimes Menü – eine wahre Reise für die Sinne, bei der jedes Detail zählt und die ihr Engagement für aussergewöhnliche Produkte, eine verantwortungsvolle Gastronomie und die Freude am Teilen widerspiegelt.