Découvrez ou re-découvrez les chefs des Grandes Tables de Suisse en vidéo à travers l’émission « Oui Chef! »!
Pour cette première vidéo, retrouvez le duo: Dario Ranza & Franck Giovannini (Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier)
La recette : plat de pâtes aux fruits de mer.
Der Chefkoch des Restaurant Chesery in Gstaad hat sich für die Grandes Tables de Suisse ein mediterranes Rezept ausgedacht.
Klicken Sie hier, um das Rezept anzuzeigen: Mediterrane Fischsuppe _Robert Speth
La saison de la cueillette du safran est arrivée du côté de l’Hôtel et Restaurant de la Gare de Lucens ! Jane-Lise et Pierrick Suter, en compagnie du producteur Jean-Daniel Cavin et de quelques amateurs se sont attelés tout d’abord à la cueillette des crocus, suivi de l’émondage minutieux des stigmates au ciseau.
Pour arriver à récolter au total 20 grammes de pistil ( or rouge ), il aura fallu bien 4 heures à 7 personnes…
Fort de cette nouvelle expérience, le chef vous propose une recette à la fois authentique et savoureuse sur site Les Grandes Tables de Suisse. Surnommée l’or rouge, cette épice laborieuse à produire, d’où son prix élevé, se caractérise par son goût amer en bouche.
Voici la recette que Pierrick vous a concocté pour découvrir son accord met-safran
« Roulade de Sandre du Lac de Morat, émulsion au Safran de Vuillens ».
Pour découvrir la recette, cliquez sur ce lien: La recette de Pierrick Suter
Les Grandes Tables de Suisse ainsi que l’hôtel et restaurant de la Gare de Lucens vous souhaitent une bonne dégustation !
Plus de renseignements:
Vous désirez réserver au sein de l’établissement aux 17 points Gault Millau ? Rendez-vous sur le site : http://www.hoteldelagarelucens.ch
Si vous souhaitez avoir plus de renseignements quant au safran et aux autres produits du terroir créé à Vulliens, vous pouvez vous rendre sur le site : http://www.safrandujorat.ch
Avec la participation exceptionnelle des Grandes Tables de Suisse, l’émission culinaire « Oui Chef ! » vous transporte dans les charmants restaurants de quelques grands chefs renommés. Au fil de chaque émission, deux chefs se rencontrent afin de partager ensemble un moment extraordinaire placé sous le signe de la passion culinaire. Pour commencer, un portrait des grands hommes amoureux de gastronomie est dressé. Puis, les chefs se mettent au fourneau afin de vous partager leurs succulentes recettes privilégiant des produits de qualité. En complément à la vidéo de l’émission, vous trouverez la liste des ingrédients essentiels à la réalisation du plat. Chaque recette est clairement expliquée étape par étape afin que vous puissiez réaliser chez vous les délicieux mets proposés par des chefs à l’art culinaire unique et raffiné.
Die Sendung « Oui Chef ! », die in enger Zusammenarbeit mit Les Grandes Tables de Suisse entsteht, nimmt Sie mit in die charmanten Restaurants der renommiertesten Chefs der Schweiz. In jeder Sendung stellen wir Ihnen zwei Chefs vor, um mit Ihnen gemeinsamen ihre Leidenschaft fürs Kochen zu teilen. Lernen Sie die Gastronomen von einer anderen Seite kennen, profitieren Sie von ihrem Können und den wertvollen Tipps beim Zubereiten ihrer schmackhaftesten Rezepte aus ausgewählten Produkten. Sie erklären Ihnen dabei jeden einzelnen Zubereitungsschritt ausführlich, damit Sie die Köstlichkeiten unserer Chefs ganz einfach selber nachkochen können.
