Crédit photos : Adrian Ehrbar
L’Association regroupant l’excellence de la gastronomie suisse change de visage. Après sept ans de présidence, le chef du Pérolles Pierre-André Ayer cède son tablier à Guy Ravet, chef au sein de l’établissement familial l’Ermitage des Ravet.
Le chef étoilé Pierre-André Ayer tire sa révérence. Après 16 ans au comité, dont 7 en qualité de Président, il cède son fauteuil présidentiel a des forces jeunes et vives. Pendant son règne, il aura insufflé au comité des Grandes Tables sa touche novatrice ainsi que sa vision de l’excellence. L’ensemble de l’organisation remercie chaleureusement ce passionné de gastronomie pour le travail admirable réalisé pour les Grandes Tables de Suisse et se réjouit d’ores et déjà de découvrir ses futures actualités, toujours avant-gardistes !
Nouveau Président, nouveaux objectifs
Pour succéder au chef fribourgeois, Les Grandes Tables de Suisse accueillent Monsieur Guy Ravet en qualité de nouveau Président. Chef de l’Ermitage des Ravet et digne descendant de la dynastie Ravet à Vufflens-le-Château, Guy Ravet nous confie : « Je suis fier et honoré de reprendre le flambeau des Grandes Tables de Suisse, véritable institution incontournable de la haute gastronomie de ce pays ». Le talentueux chef reprend ce rôle dès aujourd’hui et se fixe comme premier objectif de faire tomber certaines barrières qui scindent encore quelque peu la Suisse. En effet, l’excellence de la gastronomie suisse n’ayant pas de frontières, Guy Ravet a décidé de débuter en force avec une rénovation douce de l’identité visuelle des Grandes Tables de Suisse. Mandat complexe qui a été confié à l’agence de communication Numéro 10 et dont les premières pistes de changement ont été présentées hier aux membres lors de l’AG.
L’ensemble des membres des Grandes Tables de Suisse éprouve une grande fierté d’avoir pu collaborer avec un chef aussi authentique et talentueux qu’est Pierre-André Ayer. Nous nous réjouissons de le suivre dans le reste de ses projets. Un grand chef, un grand homme… Un immense merci à Pierre-André Ayer pour sa vaste contribution !
L’invité d’honneur
Guy Savoy, le chef étoilé du meilleur restaurant du monde était présent en qualité d’invité d’honneur. Ami proche de Pierre-André Ayer et originaire de la région de Fribourg, le chef souhaitait rendre hommage au travail réalisé par son ami du Pérolles.
Guy Savoy est le chef de tous les records, en effet le chef vient d’être une nouvelle fois distingué – pour la 4e année consécutive- par le prestigieux palmarès de La Liste (classant les mille meilleurs restaurants du monde, réalisée sous l’impulsion du Ministère des Affaires étrangères de France, en réponse à la liste « the world’s 50 best Restaurant’s »).
Né le 24 juillet 1953, Guy Savoy, dont les origines familiales sont fribourgeoises, est un des meilleurs cuisiniers de la planète. Il a consacré toute sa vie à cette passion et à la recherche de la perfection culinaire. Apprentissage chez les frères Troisgros à Roanne, des années de perfectionnement, entre autres sur les hauts de Genève à Cologny. Il obtient sa 1ère étoile Michelin en 1981, sa seconde en 1985 et sa 3e 2002. Il fait partie du dictionnaire Larousse depuis plus de 20 ans et a des talents d’acteur puisqu’il a prêté sa voix au film d’animation à succès « Ratatouille ».
