Triglia alla Scoglio
Im Gourmetrestaurant I Due Sud des Fünfsternehotels Splendide Royal in Lugano, begeistert Spitzenkoch Domenico Ruberto (16 Punkte Gault&Millau, ein Michelin-Stern) mit einem einzigartigen, kulinarischen Konzept: der Begegnung der Aromen Süditaliens, wo er geboren wurde, mit denen der Südschweiz.
Inspirationsquelle und wunderbare Panoramakulisse
Der See ist der Protagonist des neuen Menüs «Omaggio al Lago», welches Küchenchef Domenico Ruberto für seine Gäste kreiert hat.
Das erste Gericht beginnt mit einem Saibling und seiner Consommé; hier stellen Süsse und Säure dank der dosierten Kombination von Bergamotte und Tropea-Zwiebel ein grossartiges Geschmackserlebnis dar.
See und Meer treffen sich auf halbem Weg, beim zweiten Gang des Menüs, das den Maränen gewidmet ist. Die marinierten Sardellen stellen ein rockiges Gegenstück dar und die beiden Fische werden in diesem Fall in einem edlen Gewand serviert. Schmackhafte Forelle bildet den Schwerpunkt der Ravioli-Füllung und spielt mit einem Knoblauch-, Öl- und Chili-Dressing, das die Delikatesse herausstechen lässt.
Zwei edle Lebensmittel werden in der Kreation mit dem Namen «Il lucioperca» (der Zander) miteinander vereint. Die Verbindung von See und Land vereint sich dank der Verwendung von Rohschinken Alpe Piora, der hier sowohl in seiner knusprigen Form als auch in seiner reinsten Essenz präsentiert wird.
Schliesslich inspirierte die Liebe zur Natur das Dessert mit dem wohlklingenden Namen «Giardino al lago» (Garten am See), das an einen Blumengarten mit Blick auf den See erinnern lässt und dank Kiwi, Mandarine, Pistazie und Amaretti-Keksen der Schokolade eine säuerliche und raffinierte Note schenkt.
Eine einladende kulinarische Reise ist das Angebot Gourmet Experience, welches das ganze Jahr über buchbar ist.
- Ein Abendessen im Fine Dining-Restaurant «I Due Sud»; serviert wir das Signature Menü «Il Pomodoro che non c’è”»
- Die dazu passenden Weine, eine Übernachtung in einer Zimmerkategorie Ihrer Wahl, ein Gourmet Geschenk und feine Schweizer Schokolade auf dem Zimmer am Ankunftstag, das Frühstück vom ausgewogenen Buffet, der Zugang zum neuen Splendide Lifestyle Spa, Transfers von und zum Bahnhof, Ticino Tickets und noch vieles mehr.
Preis für das Package für zwei Personen ab CHF 828.– (je nach Saison)
