Originario di Lucerna e “Scoperta dell’anno 2019” Pascal Steffen lavora dal 2017 al ristorante Roots di Basilea, sulle rive del Reno.
Nella sua cucina, le verdure sono al centro della scena. La carne e il pesce hanno un ruolo di supporto, anche se degno di un Oscar.
La guida dei ristoranti Gault&Millau valuta la sua cucina con 17 punti e la guida Michelin gli assegna una stella. Lo chef lucernese ha imparato dalle grandi star: Andreas Caminada, Armin Amrein, Nenad Mlinarevic. Tutti hanno sfidato e incoraggiato il giovane lucernese.
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