Rechts, das Tal von Saint-Imier hinauffahrend, thront das Hôtel-Restaurant du Cerf im Herzen des friedlichen Dorfes Sonceboz, auf der Achse der Uhrenindustrie, die Biel mit La Chaux-de-Fonds verbindet. Seit es Ende 1999 von Jean-Marc Soldati, dem ehemaligen Sous-Chef von Fredy Girardet, übernommen wurde, ist das ehrwürdige Gebäude zu einem gastronomischen Mekka geworden.
Mit zwei Toques und 16 Punkten im Gault&Millau sowie einem Michelin-Stern bietet der Küchenchef Jean-Marc Soldati einen der besten Tische im gesamten Jurabogen. Die Menschen kommen von nah und fern.
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