Vor wenigen Tagen haben sich die Grandes Tables Suisses ins Herz des Kantons Freiburg begeben – mit einer zugleich ernsthaften und spannenden Mission: die Wahl des Vacherin Fribourgeois AOP – Sélection 2025.
Dieser jährlich wiederkehrende Prozess unterstreicht unseren Willen, herausragende Produkte ins Rampenlicht zu rücken, die das Schweizer Savoir-faire und die enge Verbindung zwischen Terroir und Gastronomie verkörpern.
Eine strenge Degustation
Am Tisch drei Persönlichkeiten der Vereinigung:
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Pierrot Ayer, Chef des Restaurants Le Pérolles in Freiburg und ehemaliger Präsident der GTS
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Kurt Eicher, Generalsekretär der GTS
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Guy Ravet, aktueller Präsident der GTS
Gemeinsam verkosteten sie mehrere Laibe Vacherin Fribourgeois AOP mit besonderem Augenmerk auf Textur, Cremigkeit, Aromen und Harmonie im Geschmack. Am Ende dieser sorgfältigen Auswahl fiel die Entscheidung auf den Vacherin von Stéphane Schneuwly, Fromagerie d’Arconciel, der die Exzellenz des Jahres 2025 repräsentieren wird.
Ein emblematischer Käse des Schweizer Kulturerbes
Der Vacherin Fribourgeois AOP nimmt einen einzigartigen Platz in der Schweizer Gastronomiekultur ein. Er wird ausschliesslich im Kanton Freiburg hergestellt und zeichnet sich durch seinen feinen, schmelzenden und zart aromatischen Teig aus.
Er ist einer der Pfeiler der berühmten Fondue Moitié-Moitié, der ikonischen Verbindung von Vacherin Fribourgeois und Gruyère AOP, wird aber auch pur genossen, um seine ganze aromatische Vielfalt zu entdecken.
Als Symbol für Authentizität und Geselligkeit verkörpert dieser Käse perfekt den Geist des Teilens, den die Grandes Tables Suisses mit ihrer Auswahl weitergeben möchten.
Ein geselliger Abschluss
Nach dieser von Strenge und Leidenschaft geprägten Degustation endete der Tag selbstverständlich bei einem traditionellen Fondue. Ein Moment, der daran erinnert, dass hinter jedem Produkt von aussergewöhnlicher Qualität eine Geschichte von Terroir, Handwerkskunst und Grosszügigkeit steht.
Dieser Vacherin Fribourgeois AOP – Sélection Grandes Tables Suisses 2025 wird unsere Mitglieder nun das ganze Jahr über begleiten und bekräftigt unser Engagement, die Spitzenprodukte des Schweizer kulinarischen Erbes zu fördern.
