Il y a quelques jours, les Grandes Tables Suisses se sont rendues au cœur du canton de Fribourg pour une mission à la fois sérieuse et passionnante : élire le Vacherin Fribourgeois AOP – Sélection 2025.

Cette démarche, renouvelée chaque année, reflète notre volonté de mettre en avant des produits d’exception qui témoignent du savoir-faire helvétique et de l’étroite relation entre terroir et gastronomie.

Une dégustation rigoureuse

Autour de la table, trois figures de l’association :

• Pierrot Ayer, chef du Restaurant Le Pérolles à Fribourg et ancien Président des GTS

• Kurt Eicher, Secrétaire Général des GTS

• Guy Ravet, Président actuel des GTS

Ensemble, ils ont dégusté plusieurs meules de Vacherin Fribourgeois AOP avec une attention particulière portée à la texture, à l’onctuosité, aux arômes et à l’équilibre en bouche. À l’issue de cette rigoureuse sélection, c’est le vacherin de Stéphane Schneuwly de la Fromagerie d’Arconciel qui a été retenu pour représenter l’excellence de l’année 2025.

Un fromage emblématique du patrimoine culinaire suisse

Le Vacherin Fribourgeois AOP occupe une place unique dans la culture gastronomique suisse. Produit exclusivement dans le canton de Fribourg, il se distingue par sa pâte fine, fondante et délicatement parfumée.
Il est notamment l’un des piliers de la célèbre Fondue Moitié-Moitié, alliance emblématique entre Vacherin Fribourgeois et Gruyère AOP, mais se déguste aussi pur, pour apprécier toute sa richesse aromatique.

Symbole d’authenticité et de convivialité, ce fromage incarne parfaitement l’esprit de partage que les Grandes Tables Suisses souhaitent transmettre à travers leur sélection.

Une conclusion conviviale

Après cette dégustation empreinte de rigueur et de passion, la journée s’est naturellement terminée par une fondue traditionnelle, rappelant que derrière chaque produit d’exception se cache une histoire de terroir, de savoir-faire et de générosité.

Ce Vacherin Fribourgeois AOP – Sélection Grandes Tables Suisses 2025 accompagnera désormais nos membres tout au long de l’année, affirmant notre engagement à promouvoir les produits d’excellence du patrimoine culinaire suisse.

MISSION

Les Grandes Tables sont une association de cuisiniers venant de tout le pays et partageant une même passion, la qualité de la cuisine et du service. Nos membres actifs ont pour objectif commun de promouvoir, aux niveaux national et international, les métiers de l’accueil ainsi que la cuisine gastronomique en Suisse. Aussi, nous accordons une grande importance à la santé alimentaire et nous engageons activement dans la formation afin de transmettre notre savoir-faire aux générations futures.

VISION

Nous désirons dynamiser notre association et renforcer sa notoriété dans notre pays tout comme à l’étranger. Nous voulons y amener de nouvelles forces ainsi que de nouvelles idées tout en respectant nos valeurs déjà bien ancrées. Nous aspirons à nous engager encore davantage pour la santé à travers la cuisine.

VALEURS

Nos membres sont tous des passionnés qui ont un esprit d’équipe hors du commun et qui s’impliquent entièrement dans le partage de leur grande expérience. Ainsi, nous atteignons ensemble des objectifs élevés dans la qualité des services fournis, nous permettant de toujours progresser et de rester compétitifs. Finalement, nous contribuons à l’amélioration constante du bien-être et de la satisfaction de nos clients par le biais de nos valeurs de convivialité et de savoir-vivre.

Notre association accueille avec plaisir votre demande, merci de remplir le formulaire ci-dessous, nous prendrons contact avec vous rapidement pour la suite.

Nos Conditions :

Passionné des métiers de la bouche, vous désirez partager votre expérience avec nos membres et favoriser le développement et la reconnaissance de la haute gastronomie en Suisse et à l’étranger.

Votre établissement est ouvert depuis deux ans au minimum.

Vous obtenez le parrainage de deux de nos membres, nous viendrons volontiers vous rencontrer pour en discuter.

Vos Avantages :

Vous rejoignez une association dynamique de passionnés représentés dans toute les régions linguistiques de Suisse. Le partage et l’entraide sont au coeur de nos valeurs.

Invitation pour deux personnes à notre Assemblée Générale annuelle, organisée sur deux jours dans l’un des plus beaux établissements de Suisse.

Photographies et vidéo professionnelles réalisées pour votre établissement et mises à votre disposition.

Partenariat privilégié avec le Gault & Millau Channel, pour une visibilité accrue sur de nombreux vecteurs tels que Internet, Facebook et Instagram.

Une page dédiée pour votre établissement sur notre site Internet avec une présentation et toutes vos informations en plusieurs langues.

Mise en avant de votre actualité régulièrement sur notre site Internet et nos réseaux sociaux.

Nous remercions chaleureusement nos partenaires pour leur soutien et leur fidélité au fil des années. Nous sommes fiers de pouvoir vous les présenter.

Nous sommes toujours à la recherche d’entités partageant nos valeurs et désirant comme nous promouvoir l’excellence de la gastronomie suisse, pour de plus amples informations, n’hésitez pas à prendre contact avec notre secrétaire général.

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