Auréolé d’une étoile au guide Michelin et d’un 18/20 au Gault&Millau, le Chef Dominique Gauthier célèbre cette année son 30ème anniversaire d’ancienneté à l’hôtel Beau-Rivage Genève.
Alors qu’il fait ses premières armes auprès de grands noms de la gastronomie française, tels que Fernand Point, Georges Blanc, Jo Rostand ou encore Jacques Chibois, le Chef Dominique Gauthier pose ses valises à Genève en 1992. Il intègre ainsi les cuisines de Beau-Rivage Genève en qualité de Chef de partie, pour ne plus quitter cette grande Maison parfaitement située sur les rives du lac Léman.
endroit mythique de Beau-Rivage Genève offrant une vue imprenable sur le Léman et les
Alpes.
Quatre années plus tard, Dominique Gauthier est nommé sous chef du restaurant le Chat-Botté aux côtés du Chef Richard Cressac pour en devenir son successeur en 2001. Aux commandes de l’institution gastronomique, le cuisinier obtient un 18/20 au Gault&Millau en 2009 et reçoit la distinction de Chef de l’année. 2010 marque la consécration de sa carrière lorsqu’il reçoit la prestigieuse distinction étoilée, couronnant sa passion pour la cuisine, le raffinement des goûts et l’excellence.
La Table du Chef
Dissimulée dans la cuisine du Chat-Botté, La Table du Chef accueille jusqu’à 8 convives pour un moment privilégié. Aux premières loges pour découvrir le processus culinaire et le ballet millimétré de la brigade, ils ont ainsi la chance de savourer un menu de saison spécialement élaboré selon leurs envies. Une dégustation sublimée par un accord mets et vins réalisé par le sommelier.
Le Menu le menu spécial à l’occasion de ce jubilé
Les grenouilles de Vallorbe en tempura, pousses d’épinards, mousse de lait d’ail
La morille farcie, petits pois et lard fumé du Valais
Le saumon des Grisons, caviar Gold Impérial, oseille et yuzu
La langoustine rôtie en Kadaïf, agrumes et basilic
La sole de l’Ile d’Yeu, artichauts poivrade, truffe
Le pigeon de Bresse cuit vapeur, laqué au jus truffé, asperges vertes
La fraise Gariguette, olives noires confites, sorbet citron basilic
Le soufflé, chartreuses jaune et verte
- à partir de CHF 250.– pour le déjeuner
- à partir de CHF 280.– pour le dîner
