C’est une institution centenaire
L’hôtel du Bernerhof est empreint d’une riche histoire, qui débuta en 1904 à Gstaad. Après avoir été la propriété de différentes familles, Thomas et Brigitte Frei reprennent les rennes de l’établissement en 1996. Le passage au nouveau siècle sonne l’heure d’un renouveau pour l’hôtel centenaire. D’un petit établissement typique et cossu, le Bernerhof renait sous la forme d’un magnifique hôtel de luxe, mêlant tradition et modernité. Pour les Frei, le Bernerhof est aujourd’hui un hôtel totalement différent de ce qu’il était au moment de leur acquisition. « Nous avons rénové et reconstruit la quasi-totalité du bâtiment, intérieur comme extérieur. » Pourtant, on peut toujours y ressentir l’authenticité de lieux imprégnés d’une histoire forte.
Sa diversité gastronomique
Mais l’un des aspects qui permettent à l’établissement de se démarquer et de construire sa renommée nationale et internationale, c’est son offre culinaire particulièrement diversifiée. La famille Frei propose à sa clientèle quatre restaurants de styles gastronomiques totalement différents au sein de son établissement, pour un total cumulé de 41 points au GaultMillau 2021. On peut en effet déguster une authentique cuisine chinoise du chef Kah Hing Loke au «Blun-Chi» (13 points), ou alors savourer des traditionnelles pizzas à l’italienne chez Luigi del Cuore au «Pizza.Basta». Marcel Reist propose des mets plus régionaux au restaurant La Gare (13 points) et si l’envie est à une cuisine plus raffinée, la brasserie L’Esprit Ravet (15 points) est la bonne porte à laquelle toquer. Pourquoi une telle offre gastronomique? «Le Bernerhof est idéalement situé au cœur du village de Gstaad. Cela nous permet de proposer à nos clients épicuriens de satisfaire leurs désirs d’un savoureux repas sous un même toit.»
Le concept unique «L’Esprit Ravet» (2020) est le dernier en date à avoir rejoint l’hôtel Bernerhof. En collaboration avec la célèbre famille de gastronomes Ravet de Vufflens-le-Château VD, cette création est le fruit d’une amitié de longue date entre les deux entités. Et cette union enchante toutes les parties. Guy Ravet, le président des Grandes Tables de Suisse, est ravi de pouvoir proposer des plats signatures repensés ainsi qu’une cuisine bistronomique de qualité. Quant à Brigitte et Thomas Frei, ils se réjouissent de pouvoir diversifier encore plus leur offre culinaire. Thomas Frei souligne également leur chance de pouvoir proposer une carte des vins avec des spécialités suisses choisies par la sommelière Nathalie Ravet recompensée par le GaultMillau 2021.
À peine fut-elle ouverte, la brasserie se voyait déjà attribuer 15 points au GaultMillau Suisse. Thomas Frei explique avec humilité ce succès: «Nous sommes nous-même des bons vivants qui apprécions autant une traditionnelle saucisse vaudoise qu’un succulent canard rôti. C’était donc une évidence d’offrir à nos clients des plats d’excellence, issus de produits de terroir de première qualité et valorisant au maximum la proximité.» Le plat favori de Thomas dans son nouvel établissement ? «L’entrecôte flambée ou le jarret de veau rôti en un seul morceau. Bien que je n’aie pas un grand penchant pour les desserts, j’adore les douceurs des Ravet. Ils ne sont pas trop sucrés et relevés d’une juste dose d’acidité. Un vrai délice.»
Ses activités hivernales
La saison d’hiver est synonyme d’activités de toutes sortes dans la station rénommée de Gstaad. La nature incroyablement belle et diversifiée permet aux visiteurs de s’adonner aux joies des sports d’hiver. Que ce soit des randonnées guidées en raquettes organisées par l’hôtel, du ski alpin sur le légendaire Glacier 3000, une descente en luge ou simplement des promenades permettant d’admirer le panorama local, l’immensité de cette vallée et le souffle rafraîchissant de l’air montagnard promettent sans aucun doute un séjour revigorant et hors du temps. Le «Bernerhof» organise tout le nécessaire pour que ses hôtes se sentent comme chez eux.
Les projets d’avenir
Dès l’été prochain, la famille Frei louera un hôtel et un restaurant de montagne dans la petite vallée reculée d’Abländschen, située également dans le canton de Berne. L’objectif pour cette nouvelle offre estivale est de se procurer tous les produits alimentaires auprès des 36 producteurs de la petite vallée. Un nouveau projet qui s’annonce à son tour une véritable expérience gastronomique.
Retrouvez toutes les informations sur l’hôtel et ses restaurants sur leur site internet: https://www.bernerhof-gstaad.ch/fr/
