Martin et Andrea Dalsass

Martin et Andrea Dalsass

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Le “Talvo” dans le pittoresque hameau de Champfèr près de St. Moritz est l’une des plus anciennes fermes de l’Engadine datant de 1658, alliant tradition et modernité et vous accueillant dans une ambiance caractérisée par la chaleur et le parfum du pin de Suisse.

Pour Martin Dalsass, “maître des huiles d’olive”, l’avenir signifie un retour à la nature. Tout comme la symbiose de la légèreté et de la simplicité dans la cuisine méditerranéenne. La philosophie de son style culinaire repose essentiellement sur la qualité du produit, sa mise en œuvre sans faille, la préservation de sa saveur propre et l’utilisation des huiles d’olive les plus pures (18 points Gault&Millau, 1 étoile Michelin, Guide Bleu 9/10).