Au cœur de la station alpine de St-Moritz se trouve le majestueux Badrutt’s Palace, où les délices culinaires y dépassent toutes les espérances. D’une cuisine traditionnelle raffinée et innovante à une cuisine aux saveurs asiatiques, la diversité gastronomique que propose l’hôtel satisfera sans aucun doute les épicuriens qui se laisseront tenter. Le chef exécutif Maxime Luvara nous parle du nouveau Take Away « Palace at Home », pour apporter un peu de l’excellence d’un palace chez soi.
Grandes Tables Suisses: Quelles sont les spécialités que vous suggérez dans votre menu à emporter ?
Maxime Luvara : « Nous avons beaucoup de chance au Badrutt’s Palace d’avoir une telle diversité gastronomique. En effet, notre hôtel propose entre autres une cuisine tout en finesse et en élégance au restaurant étoilé IGNIV d’Andreas Caminada, ou encore les délices japonais-péruviens de Matsuhisa de Nobu. Vous avez également la possibilité de savourer des nouvelles créations françaises contemporaines, de la cuisine indienne authentique et finalement, les mets classiques et bien connus des habitués du Palace, tel que le fameux carré d’agneau engadinois rôti et fumé à la pomme de pin, qui ont fait la réputation culinaire de l’hôtel. »
Découvrez les différentes offres culinaires de l’hôtel ici : https://badruttspalace.com/restaurants-winter/#restaurants
GTS: Quels sont les détails de votre offre à emporter ? A quelle fréquence changez-vous le menu ?
ML : « Comme le Badrutt’s Palace est un hôtel saisonnier, nous revoyons la carte chaque début de saison, ce qui est pour nous l’occasion d’évaluer le succès de nos menus. Les commandes peuvent être passées tous les jours jusqu’à 20h30 sur le site web du Badrutt’s Palace et livrées le soir même sur demande. La valeur minimale de la commande est de 200 CHF. Quant aux frais de livraison de 50 CHF, ils sont supprimés pour les commandes dès 500 CHF. »
Commandez votre menu « Palace at home » ici : https://badruttspalace.com/restaurants-winter/#palace-at-home
GTS: Quel est votre plat coup de coeur parmi le menu à emporter, et pour quelle raison ?
ML: « C’est une question difficile pour un chef ! En fait, cela dépend souvent de l’humeur du jour. L’un de mes plats coups de cœur est la Cocotte de Homard car c’est un met très savoureux, préparé à la minute avec des ingrédients frais. De plus, ce repas est très pratique à emporter parce que c’est une sorte de ragoût, qui peut être facilement partagé avec les amis et la famille !
Bien sûr, je me laisse aussi volontiers tenter par l’extravagante sélection de sushis de Matsuhisa : sushi, sashimi, sushi rolls ou tacos, il y en a pour tous les goûts. Ou, comme c’est la saison, j’opterais plutôt pour un plat à base de truffes noires, comme notre légendaire bœuf Rossini. »
Cocotte de homard 
Sélection de sushis de Matsuhisa
Toutes les informations sur le Badrutt’s Palace sur leur site internet : https://badruttspalace.com/winter/
