Inspirez-vous avec une recette signée Dominique Gauthier, du Restaurant de l’Hôtel Beau-Rivage à Genève, Le Chat Botté, pour l’émission “Oui Chef!” Diffusée sur La Télé!
Au programme: Gambas rôties en kadaïf, jus aux agrumes et basilic, salsifis et poireaux… bonne dégustation!
Menu d’Hiver du Restaurant de l’Hotel de Ville de Crissier - 18 Fév 2020
Un délice pour nos yeux, un régal pour vos papilles: voici un aperçu du menu d’Hiver du Restaurant de l’Hotel de Ville de Crissier, proposé par le Chef Franck Giovannini, à déguster jusqu’au 26 mars du mardi au samedi.
Dans l’ordre d’apparition ci-dessus:
Nage glacée de Couteaux mouillée au blanc du Lavaux, perles de citron assaisonnées à l’Osciètre Impérial,
Élegantes billes de Foie Gras poudrées à l’orange sanguine
chutney de fruits acidulés aux grains nobles
Ecrin gourmand de Cardons de Crissier aux diamants noirs et bouillon lacté parfumé au Verdelho.
Téléchargez maintenant le menu ici: https://restaurantcrissier.com/upload/kcfinder/files/Menu_40_FR.pdf
Émission «Oui,Chef! » Alain Bächler - 14 Fév 2020
Cette semaine l’émission «Oui,Chef! » diffusée sur la Télé, nous emmène chez Alain Bächler, le chef étoilé du restaurant « Les Trois Tours » à Bourguillon (FR), pour savourer un tartare de lapin aux truffes, accompagné d’oeufs de cailles.
Bon appétit!
L’entité « Les Grandes Tables de Suisse » réunit de nouveaux talents de la gastronomie ! - 26 Sep 2019
Visuels réalisés par Adrian Ehrbar
C’est à travers une cérémonie qui s’est déroulée le 23 septembre au château de Bavois que « Les Grandes Tables de Suisse » ont eu le plaisir d’accueillir de nouveaux membres au sein de l’organisation qui prône l’excellence de la gastronomie suisse.
Face à un parterre composé des meilleurs chefs de Suisse, membres des Grandes Tables, Pierrot Ayer, Président de l’organisation, s’est exprimé « Ce n’est pas à notre mansuétude que les jeunes membres doivent leur adhésion à notre mouvement, mais à leur talent. Notre devoir était tout simplement de le reconnaître et c’est cette reconnaissance que nous gravons aujourd’hui dans le marbre. Je remercie d’ores et déjà nos membres de tout ce qu’ils feront pour favoriser l’intégration de ces forces neuves ! » Un évènement majeur, mais aussi une consécration pour de jeunes restaurateurs qui remportent un succès grandissant auprès des épicuriens. Un moyen également pour ces derniers de faire partie d’un cercle dans lequel de grands noms de la haute gastronomie suisse y brillent. C’est donc avec émotion que le Président a remis une plaquette gravée du logo des Grandes Tables à : Marie Robert « Café Suisse » à Bex, Mathieu Bruno « Là-Haut » à Chardonne, Romain Paillereau « La Pinte des Mossettes » à Cerniat. Jérémy Desbraux de l’établissement « Maison Wenger » au Noirmont et Ivo Adam du restaurant Casino Bern à Berne ont également été honorés en qualité de nouveaux membres, mais n’ont malheureusement pas pu assister à la manifestation. Le chef étoilé Pierrot Ayer a également souhaité à cette occasion rappeler l’un des devoirs de l’organisation : « Assurer la relève est l’une de nos tâches cardinales. Notre rôle n’est pas d’enrôler de force des personnes qui parlent, volontairement ou non, un autre langage que le nôtre. Je suis en revanche convaincu que nous devons manifester avec encore plus de fermeté notre volonté de transmettre.Vive la jeunesse ! Vive « Les Grandes Tables de Suisse » et merci de votre attention. »
Découvrez les profils de nos nouveaux membres :
Marie Robert « Café Suisse », Bex :
Mathieu Bruno « Restaurant Là-Haut », Chardonne :
Romain Paillereau « La Pinte des Mossettes » Cerniat :
Jérémy Desbraux, Maison Wenger », Noirmont :
Ivo Adam, “Casino Bern”, Berne :
