Toutes nos félicitations à Mitja Birlo, du restaurant « 7132 Silver » de Vals (Grisons), qui a été élu « Chef de l’année 2022 » par GaultMillau et fait son entrée au sein des « Grandes Tables Suisses ».
En un temps record, ce grand et talentueux chef a réussi à se hisser dans les plus hautes sphères de la gastronomie.
Mitja Birlo est affilié au restaurant « 7132 Silver » depuis son ouverture en décembre 2014. Ce natif de Bielefeld (Allemagne) a marqué de son empreinte le concept gastronomique de ce restaurant « Fine Dining ». Ce n’est que depuis mai 2018 qu’il en occupe la fonction de Head Chef et reçoit d’emblée deux étoiles Michelin en 2019. Gault&Millau Suisse lui attribue tout de go 17 points, puis 18 et le sacre « Promu de l’année en Suisse alémanique » en 2020. Il est ainsi arrivé sans aucun délai au firmament de la haute gastronomie.
Le restaurant « 7132 Silver » est le cœur gastronomique de l’hôtel cinq étoiles supérieur « 7132 » et propose exclusivement à sa clientèle un menu surprise de dix plats.
Le secteur des boissons du « 7132 Silver » n’est pas en reste et surprend par son audace : en lieu et place de grands crus classés, les convives peuvent sélectionner un accompagnement sans alcool qui est conçu sur mesure, et en parfait accord avec les mets, par le sommelier Dominic Lackner. Ce restaurant gastronomique de 30 couverts accueille sa clientèle du mercredi au dimanche à partir de 19h00. Le menu surprise de dix plats revient à CHF 275.–.
Guy Ravet, président des Grandes Tables Suisses, se réjouit tout particulièrement d’accueillir Mitja Birlo et le restaurant « 7132 Silver » en tant que nouveaux membres de l’association. Soyez certains de recevoir un accueil chaleureux. www.7132.com
