N’avez-vous jamais eu la curiosité de découvrir comment nos ancêtres pratiquaient l’art de la gastronomie ? Le prestigieux chef du Casino de Berne, Ivo Adam propose dès à présent dans son restaurant un voyage multi-sensoriel à travers le temps, mêlant pratiques gastronomiques d’antan et histoire culinaire de la Suisse. 

Photo: David Toldo

À « La Table de Guilde », en groupe de maximum 14 invités, vous y découvrirez l’héritage culinaire de Berne. 500 ans d’histoire de la Suisse y sont racontés au moyen d’anecdotes historiques et amusantes, et de discrètes animations audiovisuelles. Par exemple, saviez-vous qu’autrefois, le castor était considéré comme un poisson ?
 
La soirée s’écoule au rythme du menu composé de 9 plats que le chef Ivo Adam et sa brigade ont concoctés. Les assiettes vous feront elles aussi voyager, puisqu’elles sont directement inspirées des recettes de nos ancêtres bernois, assaisonnées d’une pointe de modernité. Au menu : jarret de veau aux raisins secs, granité de vin fabriqué selon la plus ancienne recette de vin épicé de Suisse, ou encore tarte tatin à l’oignon en hommage à la plus grande fête populaire de Berne. Et pour vous servir de la meilleure façon qu’il soit, le chef cuisinier fait également office d’hôte à la « table de la guilde » tout au long de la soirée.
 
Découvrez au restaurant du Casino de Berne un lieu unique où l’histoire et la modernité se rencontrent à partir d’une seule et unique source, l’art culinaire. Un mélange d’art, de culture et de gastronomie réunis sur une même scène.

Photo: Yoshiko Kusano