Pour parer à la situation sanitaire, Beau-Rivage Genève a souhaité proposer une offre gastronomique complète intitulée Beau-Rivage @Home afin de continuer à offrir des moments gourmands à chacun. Rencontre avec le Directeur Général, Lars Wagner, qui nous en dit plus!

Les Grandes Tables de Suisse: Désormais, il est possible de cuisiner avec le chef Dominique Gauthier depuis chez nous… Dites-nous-en plus!

Lars Wagner: Lors de cette période particulière nous avons dû devenir créatifs pour continuer à conserver un contact avec nos clients durant la fermeture des restaurants. Comme les vidéo-recettes du chef Dominique Gauthier depuis chez lui avaient du succès sur les réseaux sociaux lors du premier semi-confinement, nous avons donc pensé à un concept ZOOM COOKING avec lui. Il s’agit de séances exclusives avec le chef via la plateforme Zoom. En parallèle, nous livrons tous les ingrédients et fiches recettes le jour même au domicile des participants. Un maximum de 6 personnes présentes durant le zoom permet de garantir une expérience personnalisée. Il reste encore quelques places disponibles, ne manquez pas cette expérience pour devenir un vrai chef à la maison! Les dates sont les 16, 17 et 18 décembre, de 16 à 18 heures. Les cours se déroulent en français uniquement. 

Les recettes préparées durant la séance sont: 

• Les coquilles Saint Jacques poêlées, jus d’agrumes et basilic, tomates séchées et olives taggiasche.
• La volaille truffée cuite en ballotine, cardons de Genève et butternut.

Le prix pour y participer incluant les produits livrés au préalable est de CHF195 pour une personne et CHF245 pour deux personnes.

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LGTDS: Vous avez également collaboré avec le spécialiste viennois Sacher… Que pouvons-nous offrir ou s’offrir de chez Sacher au sein de votre établissement?

LW: Avez-vous déjà goûté l’incontournable Original Sacher-Torte? Pour moi, c’est un must! J’en ai personnellement acheté déjà plusieurs pour ma famille qui m’en redemande encore et encore… Nos premières deux livraisons venant direct de Vienne ont été vendues si rapidement (en deux jours!) que nous avons décidé de prolonger notre offre Café Sacher avec un arrivage par semaine jusqu’au 24 décembre 2020! Le succès de ces douceurs est garanti par la recette secrète transmise de génération en génération… Les délices de Vienne que nous offrons sont l’Original Sacher Cube boîte de 8 pièces, l’Original Sacher-Torte de 6 parts ainsi que l’Original Sacher-Torte de 8 parts. Les tarifs diffèrent, selon la taille, de 39, 49 à 59 CHF.

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LGTDS: Dominique Gauthier, le chef du «Chat-Botté», propose également à l’emporter différents types de menus dont «les marmites» qui sont des recettes de grand-mère revisitées. Quelle est votre marmite préférée?

LW: Celle que j’ai préférée est la Marmite de veau suisse à la crème de gruyère et agrumes de Niels Rodin, comme une blanquette, champignons bruns et fregola sarda. Délicieux!

LGTDS: Les Marmites sont des plats à savourer plutôt le soir, mais pour le midi, vous suggérez aussi le pop menu. Combien de temps à l’avance doit-on s’y prendre pour réserver l’un de ces plats?

LW: Nous suggérons au moins une heure à l’avance pour un pick-up à l’hôtel. Il y a également la possibilité de livraison en ville de Genève avec un taxi (à la charge du client). Le paiement se fait directement avec le chauffeur du taxi.

LGTDS: Beau-Rivage Genève n’avait pas envie d’oublier les fêtes. Afin de parer à ceci, vous avez également une offre de foie gras…

LW: Pour vos fêtes de fin d’année, le chef Dominique Gauthier a préparé des douceurs gourmandes à emporter chez vous, de l’entrée au dessert. A partir du 15 décembre jusqu’au 31 décembre, retrouvez une édition limitée de la Bûche Beau-Rivage imaginée par notre talentueux chef pâtissier Yohan Coiffard, pour 6 à 8 personnes (CHF 65). Le foie gras de Dominique Gauthier est également disponible pour 250 g (CHF 50) ou pour 500 g (CHF 100). Toutes les commandes doivent être passées 72 heures à l’avance.

LGTDS: Finalement, les cadeaux de Noël ne sont pas en reste, car votre boutique cadeau online Beau-Rivage @Home reste ouverte. Quel cadeau aimeriez-vous qu’on glisse sous le sapin à votre attention?

LW: Je serai comblé si l’on pouvait glisser sous le sapin un «Dîner de rêve: 8 services au Chat-Botté» (CHF 490 pour 2 personnes) ainsi qu’une sélection de vins exceptionnels choisis par notre chef sommelier Mikaël Grou… je ne suis pas trop demandeur j’espère? De toute façon, ces cadeaux se partagent!)

Je vous souhaite de Bonnes Fêtes et toute l’équipe espère que vous allez célébrer celles-ci avec nous!

Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site: https://www.beau-rivage.ch/