Après 7 mois d’absence liés à la situation exceptionnelle vécue, l’établissement étoilé tenu par Michel Roth à l’Hôtel Président Wilson ouvre à nouveau ses portes pour le plus grand plaisir de nos papilles dès le 29 octobre prochain. À cette occasion, le chef proposera un menu dégustation “Signature” décliné en 6 à 8 plats auquel viendront s’additionner quelques inspirations du chef, selon les produits saisonniers. “Notre but était d’honorer nos clients avec cette réouverture”, explique le chef Michel Roth. “Pour cette raison, nous avons misé sur des plats phares qui font le succès de l’établissement depuis ses débuts.”

Parmi les plats emblématiques du restaurant, les épicuriens pourront donc retrouver l’œuf de poussine parfait de la ferme de La Prairie, les poissons du lac aux coquillages ou encore l’incontournable cappuccino de pommes de terre truffé. “Je travaille les poissons du lac selon leur arrivage afin de miser sur des produits à la fois d’une grande fraîcheur et d’une qualité exceptionnelle. Pour moi, conserver un esprit local dans ma cuisine est essentiel”, développe le chef.

Bien évidemment, les amoureux de chasse ne seront pas en reste puisque le chef propose également plusieurs créations gustatives destinées à ces derniers tel que le filet et les côtes de chevreuil aux 3 poivres, légèrement fumés, poire chasse du Valais et champignons de nos sous-bois. 

Une offre mêlant gastronomie et accessibilité

Afin de célébrer avec élégance l’ouverture de son écrin, le Bayview participera jusqu’au 17 novembre prochain à l’opération « Retournons au Restaurant ». Cette initiative mise en place avec TheFork et le Guide Michelin a pour but d’encourager tout un chacun à partir à la découverte des créations des chefs. Ainsi, le Bayview propose ce menu « Signature » de 6 à 8 plats pour le prix de CHF 125.- au lieu des CHF 157.- habituels par personne. Cette offre intègre les eaux minérales et boissons chaudes. Pour en bénéficier, rendez-vous sur le site : https://www.thefork.ch/restaurant/le-bayview-by-michel-roth-hotel-president-wilson-r8943

Plus de renseignements sur le Bayview et réservations sur : https://www.restaurantbayview.com/