Quoi de neuf à la semaine du goût ? - 9 Sep 2020


La Semaine du Goût souffle ses 20 bougies ! À cette occasion, l’organisation met les petits plats dans les grands en s’offrant comme parrain le chef 3 étoiles Michelin et 19 points au GaultMillau : Franck Giovannini  (Hôtel de Ville de Crissier). Point culminant de cette édition anniversaire ; les « bons jeunes », l’occasion rêvée pour les épicuriens en herbe de découvrir l’art sublime de la gastronomie. Rendez-vous du 17 au 27 septembre.

Les bons jeunes

Quoi de mieux que de sensibiliser la jeune génération aux bons produits ? La Semaine du Goût l’a bien compris et met l’accent une nouvelle fois sur l’apprentissage du goût, le respect de la nourriture et le plaisir de cuisiner et de bien manger. Pour ce faire, la manifestation propose aux jeunes épicuriens de se délecter de repas gastronomiques à tarif plus qu’abordable. En effet, au moyen des « bons jeunes », les 16 à 25 ans auront l’occasion de découvrir l’excellence de la gastronomie suisse pour seulement CHF60 et pourront profiter d’un menu 4 plats auprès de plusieurs établissements d’envergure. Parmi la liste des restaurants à choix figurent notamment plusieurs membres des Grandes Tables de Suisse, tels que Alain BÄCHLER (les Trois Tours, Bourgillon, FR), Claude FRÔTÉ (le Bocca, St-Blaise, NE), Franck REYNAUD (hostellerie du Pas-de-L’Ours, Crans-Montana, VS), Mathieu BRUNO (le Là-Haut, Chardonnes, VD), Stéphane DÉCOTTERD (Le Pont de Brent, Brent, VD), Franck GIOVANNINI (Hôtel de Ville, Crissier, VD), Mathieu BIOLAZ & Nelson BOVIN (Les Touristes, Martigny, VS) Pierrick SUTER (La Table des Suter, Lucens, VD) ou encore Ambrogio STEFANETTI (Vecchia Osteria, Seseglio, TI). 

Et pour accompagner ces mets, les associations viticoles cantonales ont décidé de prendre part à l’événement en offrant un verre de vin par repas, l’occasion pour les novices de découvrir le plaisir gustatif du mariage d’un grand vin de la région à une cuisine d’exception.

Toutes les informations ainsi que les restaurants qui participent sont disponibles ici : https://www.gout.ch/bons-jeunes/

Retour aux sources : pourquoi une semaine du goût ?

Rassembler, échanger, partager, déguster. Tels sont les objectifs de cette semaine qui réunit les amoureux de l’art culinaire. Cet événement annuel est aussi l’occasion pour celles et ceux qui aiment manger d’en apprendre davantage sur l’origine de leur nourriture et son mode de production, tout en échangeant avec des professionnels passionnés. Ces derniers incarnent d’ailleurs la tradition, le savoir-faire artisanal et local, ainsi que la diversité des goûts et des cultures alimentaires suisses, ce à quoi les organisateurs de cette semaine tiennent particulièrement. 

Et puisque la thématique de l’édition 2020 se veut en accord avec les valeurs de son temps, le focus de cette année choisi par les organisateurs n’est autre que le gaspillage alimentaire, véritable nerf de la guerre de notre société, largement dirigée par une tendance à la surconsommation. Réutilisation des restes, des épluchures ou du pain rassis… Il existe une multitude de solutions pour ne pas jeter notre surplus de nourriture, chose que les restaurants s’appliquent aujourd’hui à réduire au maximum. Conférences, cours de cuisine zéro déchet, manifestations ou encore suggestions anti-gaspillage de chefs cuisiniers sont au programme de cette semaine. Retrouvez le programme complet sur le site https://www.gout.ch.

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