La saison de la cueillette du safran est arrivée du côté de l’Hôtel et Restaurant de la Gare de Lucens ! Jane-Lise et Pierrick Suter, en compagnie du producteur Jean-Daniel Cavin et de quelques amateurs se sont attelés tout d’abord à la cueillette des crocus, suivi de l’émondage minutieux des stigmates au ciseau.

Pour arriver à récolter au total 20 grammes de pistil ( or rouge ), il aura fallu bien 4 heures à 7 personnes…

Fort de cette nouvelle expérience, le chef vous propose une recette à la fois authentique et savoureuse sur site Les Grandes Tables de Suisse. Surnommée l’or rouge, cette épice laborieuse à produire, d’où son prix élevé, se caractérise par son goût amer en bouche.

Voici la recette que Pierrick vous a concocté pour découvrir son accord met-safran

« Roulade de Sandre du Lac de Morat, émulsion au Safran de Vuillens ».

Pour découvrir la recette, cliquez sur ce lien:  La recette de Pierrick Suter

Les Grandes Tables de Suisse ainsi que l’hôtel et restaurant de la Gare de Lucens vous souhaitent une bonne dégustation !

Plus de renseignements:

Vous désirez réserver au sein de l’établissement aux 17 points Gault Millau ? Rendez-vous sur le site : http://www.hoteldelagarelucens.ch

Si vous souhaitez avoir plus de renseignements quant au safran et aux autres produits du terroir créé à Vulliens, vous pouvez vous rendre sur le site : http://www.safrandujorat.ch